Au cours du dernier semestre 2022, 10 hôtels en France et à l’international ont testé pendant plus de 6 mois des solutions numériques afin de digitaliser les enregistrements quotidiens en cuisine au regard de la sécurité des aliments (Température des frigos, traçabilité…).

Ces tests avaient pour objectifs de voir si ces solutions pouvaient faire gagner du temps à nos équipes en cuisine, fiabiliser l’enregistrement des données, fédérer et accompagner les nouveaux arrivants sur ce sujet parfois complexe.

Nous avons ainsi le plaisir de vous annoncer le référencement de 2 nouveaux prestataires : EEZYTRACE, pour l’application de digitalisation des données et HOLIFRESH, pour les sondes de température.

EEZYTRACE est une application de digitalisation des données en sécurité sanitaire des aliments vous permettant de digitaliser l’ensemble de vos contrôles en cuisine.

Grâce à cette application, en seulement quelques clics, vous pouvez contrôler et enregistrer plus facilement :

• La réception de votre marchandise,
• L’ensemble des contrôles lors de la préparation, comme le contrôle de remise en température ou de refroidissement,
• Les déclarations d’allergènes,
• La traçabilité via la prise de photos et ne plus garder les étiquettes papiers,
• Le nettoyage,
• Gérer les non-conformités et mettre en place des actions correctives.

Les managers et référents hygiène auront aussi accès à un dashboard qui leur permettra ainsi d’améliorer le pilotage du site :

• Vue globale en temps réel des enregistrements effectués,
• Gestion des alertes,
• Traçabilité complète…‌

HOLIFRESH est une solution proposant des sondes de température permettant d’automatiser l’ensemble des relevés de température dans les enceintes de votre cuisine.

Cette solution vous permet d’avoir un relevé de température fiable et d’être averti d’un dysfonctionnement en temps réel. En effet, l’outil permet d’envoyer des alertes lorsque que la température est non conforme.

Avantage :

• Fait gagner de temps,
• Limite l’affichage en cuisine,
• Fiabilise vos données en vous alertant en en cas de dysfonctionnement,
• Est simple et rapide à mettre en place sur votre site.

Ces 2 solutions, Eezytrace et Holifresh, peuvent fonctionner ensemble ou séparément.

Pour en savoir plus sur ces 2 applications, n’hésitez pas à vous rendre sur le Desk !