Qui es-tu ?

Aurélie BARAULT, je suis originaire du sud de la France (Avignon pour être exacte) et parisienne d’adoption, depuis maintenant 10 ans. Je suis aussi maman d’une petite Juliette qui a 5 ans.

Quel est ton parcours ?

Après un bac scientifique en poche, je me suis dirigée vers une licence de biologie-biochimie, à la fac de Grenoble. Puis, j’ai intégré une école d’ingénieur Agroalimentaire, l’ENSBANA, basée à Dijon. J’ai effectué mon stage de fin d’école chez Compass Group en restauration collective et j’ai, tout de suite, appréciée le domaine de la restauration. C’est un milieu qui n’est pas figé contrairement à l’industrie. Après ce stage, j’ai été Responsable Qualité, pendant 4 ans, chez Sushi shop et j’ai intégré Louvre Hotels Group en 2014.

Qu’est-ce-qui te fait vibrer dans ton travail ?

Ce que j’apprécie par-dessus tout, c’est de pouvoir échanger avec les équipes terrain et de pouvoir voir nos clients se régaler dans nos restaurants 😉. Je suis aussi satisfaite quand j’arrive à ce que nos équipes, cuisiniers, adjoints, commis…, comprennent les enjeux de la sécurité alimentaire. Il ne suffit pas de faire les choses mais il est important de les comprendre pour bien les appliquer.

Que retiens-tu de tes expériences ?

Les rencontres que je peux faire avec nos équipes sur le terrain, des rencontres toujours riches et enrichissantes et dont je m’inspire pour améliorer nos process internes. De nombreuses idées viennent souvent de nos équipes sur le terrain et, ce que je retiens, c’est qu’il ne faut pas hésiter à les questionner car elles sont toujours sources de bonnes idées.

Quelles sont tes passions ?

Le Voyage…, ma petite famille et moi sommes de vrais globetrotteurs. Nous adorons voyager et découvrir plein de nouveaux pays et de nouvelles capitales. Je trouve que le voyage permet de grandir, en étant au contact des populations locales. Ce que nous adorons faire par-dessus tout, c’est des cours de cuisine dans les pays que nous visitons. Un curry en Thaïlande qui nous avait laissé la bouche en feu, un Aji de Gallina au Pérou…, il y a tellement de choses à raconter à travers la cuisine. Et puis, je pense que vous l’aurez compris, je suis une gourmande 😊.

Un livre ?

Hormis mes guides de voyage ou de cuisine ?? « La Nuit des Temps », de Barjavel, une très belle histoire d’amour.

Un film ?

Je suis plutôt séries, mais j’ai adoré les Harry Potter.

Un personnage célèbre ?

Marie Curie, 1ière femme à avoir eu le prix Nobel ou Simone Veil, une grande figure du féminisme en France.

Pour finir ? un crédo, une citation qui te caractérise aujourd’hui ?

« All the effort you are making will ultimatly pay off », citation que j’avais trouvé dans un biscuit chinois et que j’ai toujours sur moi depuis 10 ans.